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お客様の声
「真（まこと）の米（こめ）」とは
古琵琶湖層の肥沃な土壌、淀川源流の伊賀盆地で米作りに熱心な農家「真米の会」が苗からこだわり、丹誠込めて育てました。天然の力で病虫害予防や食味向上が期待できるカニ殻や海のミネラル肥料を施した田に、普通苗の1.5倍に育てた極太苗を間隔を広く空けて植える事で稲自体に体力が出来、病虫害に強く、非常に食味の良い米になっています。つやつやして甘み・ねばりのある旨味たっぷりの食感で、炊きたてはもちろん、冷めてからもよりいっそう美味しく味わって頂きます。
「真米」：「本当の米（真の米）は健康で且つ、美味しくあるべきだ」という社長・山中仙也の思いで名付けられました
カニ殻入りの田んぼです
伊賀コシヒカリ特別栽培米「真米」を育てる田んぼにはカニ殻（カニの甲羅を粉砕したもの）を10アール当り７５kg以上施しています。自然の力で病虫害を防ぎ、食味も良くなるためです。ほとんどの農家はこの作業を手作業で行っています。
茎も「しゃん！」としているのは 健康だから
左は「真米」を刈り取った後の稲株の写真です。まるで笹を切ったようにスパッと切れた茎はとてもしっかりとして健康そのものです。切り口にはっきり見える維管束が土中の水分や養分をしっかりと穂まで送り届けた事を物語っています。
「つきたて白米」・「玄米」に加え、「分づき米」も承ります。
「真米」はご注文を頂いてから一つ一つ精米致します。ですので、お客様のお好みに合わせて5分づきや３分づきの「分づき米」も承ります。また、ヌカをご希望の方は無料でお付け致しますのでご注文の際にお申し出下さい。
「真米」の「玄米」は玄米食をされているお客様より「精選度合いが良くてきれい」とご好評いただいております。お試し商品もございますので、玄米食を始められる方におすすめです。
当店のこだわりとお願い
お願いその①精米度合いについて
当店で精米した「真米」はスーパーで売られているような真っ白な米ではありません。胚芽の部分まで完全に落として真っ白に精米してしまうと、せっかくの栄養分や旨味成分がなくなってしまうからです。ですので当店は胚芽の部分がうっすらとベージュ色に残るような精米を心がけています。
しかし、「真っ白なお米が好き！」とおっしゃる方がいらっしゃるのも事実。ご希望があれば、白く精米致します。お申し出下さい。
お願いその②美味しくお召し上がり頂く期間について
米は精米をした段階からどんどん酸化が進みます。丁度皮を剥いたリンゴのようだとお考え下さい。
つきたての「真米」を美味しくお召し上がり頂くには冬場は1ヶ月、夏場は2週間程で食べきれる量のご注文をお勧めします。
また、お買い上げ後は冷暗所になるべく密閉して保存して下さい。冷蔵庫の野菜室へペットボトル容器に移し替えて保存されるのが最適です。夏場はもちろん、冬でも暖房の部屋で長期間(2〜3ヶ月以上)放置されますと、食味が落ちるだけでなく、虫やカビの原因になりますのでくれぐれもご注意下さい。
「真米」については「お米の栽培」のページで更に詳しく紹介しておりますのでご覧下さい→
