「真（まこと）の米（こめ）」とは
古琵琶湖層の肥沃な土壌、淀川源流の伊賀盆地で米作りに熱心な農家「真米の会」が苗からこだわり、丹誠込めて育てました。天然の力で病虫害予防や食味向上が期待できるカニ殻や海のミネラル肥料を施した田に、普通苗の1.5倍に育てた極太苗を間隔を広く空けて植える事で稲自体に体力が出来、病虫害に強く、非常に食味の良い米になっています。つやつやして甘み・ねばりのある旨味たっぷりの食感で、炊きたてはもちろん、冷めてからもよりいっそう美味しく味わって頂きます。
「真米」：「本当の米（真の米）は健康で且つ、美味しくあるべきだ」という会長・山中仙也の思いで名付けられました

カニ殻入りの田んぼです
伊賀コシヒカリ特別栽培米「真米」を育てる田んぼにはカニ殻（カニの甲羅を粉砕したもの）を10アール当り７５kg以上施しています。自然の力で病虫害を防ぎ、食味も良くなるためです。ほとんどの農家はこの作業を手作業で行っています。

茎も「しゃん！」としているのは　健康だから
左は「真米」を刈り取った後の稲株の写真です。まるで笹を切ったようにスパッと切れた茎はとてもしっかりとして健康そのものです。切り口にはっきり見える維管束が土中の水分や養分をしっかりと穂まで送り届けた事を物語っています。